| Objectifs | Proposer des scénarii ou actions à mettre en œuvre amenant aux actions correctives et préparant l’équipe à s’inscrire dans une démarche de qualité normée en conformité des valeurs de l’établissement et en regard des contraintes législatives (H.A.C.C.P.) (A partir de l’analyse du mode de fonctionnement du service de restauration de l’établissement : aspects fonctionnels et humains) : |
| Objectifs Pédagogiques | A l’issue de la formation les participants seront capables : De nommer les 12 étapes de la démarche HACCP De comprendre le rôle et la place de chacun dans la démarche HACCP D’identifier les « mauvaise pratiques » et proposer des actions correctives |
| Les 12 étapes de la démarche HACCP Entraînement à l’application de la méthode Maintenance du système HACCP Prise en compte des événements et des défaillancesFormation et sensibilisationTableau de bord Liens avec les différentes démarches qualité Assurance qualitéProjet d’établissementPlans d’amélioration de la qualité Présentation vidéo sur la mise en place de la méthode Ce qu’il faut faire et ne pas faire | |
| Méthodes pédagogiques | Apports de l’intervenant Visionnage de vidéos et échanges entre les participants |
| Public | Toute personne intervenant en restauration collective |
| Durée | 5 jours = 3 jours de face à face et 2 jours de rédactionnel |
| Profil des intervenants | Cadre et Responsable qualité et HACCP en société de restauration |
| Lieu | Sur site |
| Tarif intervention | Nous contacter |
H.A.C.C.P.
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